Dinh dưỡng và sức khỏe

Ăn xương có chống được bệnh còi xương?

2011-09-11 22:11
Nước ta là một nước nhiệt đới, trừ các tháng mùa đông, còn hầu như quanh năm có ánh nắng mặt trời, nhưng trẻ em mắc còi xương rất nhiều. Cứ 10 cháu đến khám dinh dưỡng thì có tới 6-7 cháu bị còi xương, nhất là các cháu dưới 1 tuổi.  Nguyên nhân chính là do tập quán kiêng khem không cho trẻ...

Vitamin B1 với sức khỏe

2011-09-11 22:03
Vitamin B1 có tên khoa học là thiamin với nhiều vai trò được biết khá rõ trong việc tham gia vào các quá trình chuyển hoá trong cơ thể. Khi thiếu vitamin B1 sẽ dẫn đến bệnh beriberi liên quan đến việc ăn ngũ cốc xay sát quá kỹ, hoặc là với khẩu phần chủ yếu là gạo (gạo chiếm trên 80%)...

Vo gạo và nấu cơm truyền thống làm mất nhiều chất dinh dưỡng

2011-09-09 21:49
“Phương pháp vo gạo, nấu cơm truyền thống làm mất một lượng lớn sắt, kẽm trong cơm” là cảnh báo của PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh (Viện Dinh Dưỡng) và TS Trần Thị Cúc Hòa (Viện Lúa đồng bằng sông Cửu Long) dựa trên những nghiên cứu từ cuối năm 2006 đầu năm 2007. Thói quen chà xát gạo là phi khoa...

Vitamin C với sức khỏe

2011-09-09 21:30
VitaminC có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể Tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic, kích thích tạo thành axit desoxyri-bonucleic trong tế bào từ axit ribonucleic. Giữ vai trò quan trọng trong chuyển hóa protid, cụ thể là oxy hóa nhiều axit amin thơm như Tyrozin,...
<< 1 | 2